Determinan que el aceite de oliva mejora la calidad de la carne y de leche de cabra

Un estudio del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de Granada y de la University of Wales determina que el consumo de productos ricos en aceite de oliva mejora la calidad de la carne y la leche de cabras y ovejas. Estos científicos han analizado la inclusión de subproductos del olivar -como hojas de olivos y orujos- en las dietas de estos animales y han detectado que en aquellas con un alto porcentaje de ácido oleico aumenta el contenido de grasas monoinsaturadas -que contribuyen a aumentar los niveles del llamado 'colesterol bueno'- y reduce el de saturadas, según las conclusiones de la investigación publicadas en la revista Animal Feed Science and Technology.

Además, este grupo de científicos españoles y británicos ha apuntado que las hojas del olivo proporcionan la mitad de energía y aminoácidos necesarios para el mantenimiento de ovejas y cabras y, si se complementa adecuadamente, puede usarse como follaje en las dietas de producción.