Degustación de cordero lechal con Eusko Label en Bilbao, San Sebastián y Vitoria el 19 de febrero

La tercera fiesta del Cordero Lechal de Euskadi se celebrará simultáneamente en las tres capitales de Euskadi: en Bilbao, en Vitoria y en San Sebastian. En la capital Bizkaina el evento tendrá lugar en el Muelle del Arenal, en San Sebastian en la Plaza de la Trinidad y en Vitoria en la Plaza del Matxete. En total, entre las tres capitales, se van a repartir más de 3.500 pintxos de cordero Lechal con Eusko Label asado al burduntzi. En cada capital se repartirán más de 1.000 pintxos que se cobrarán a 1 euro y el dinero recaudado se destinará a organizaciones benéficas. En el caso de Bilbao los beneficios serán para Caritas de Bizkaia y en Vitoria y en San Sebastian el dinero recaudado será para la asociación de Esclerosis Múltiple. El servicio y ayuda para la distribución de los pintxos correrá a cargo de voluntarios de las asociaciones mencionadas.

A las 9:30 h. de la mañana, el especialista Carlos Ibarrondo y su equipo comenzará el asado simultáneo en las tres capitales de de los mas de 100 corderos de leche procedentes de explotaciones agrarias de Euskadi y se estima que la degustación comenzará a las 12:30.

En las tres capitales, junto a la zona de degustación, se instalará una pequeña feria agrícola con puestos que venderán género de productores de cada territorio. Entre otras cosas habrá: queso Idiazabal, Txakolí, sidra, Vino de Rioja Alavesa y pan.

El objetivo de la fiesta del cordero de Euskadi es promocionar este producto de temporada. El auténtico cordero lechal con Eusko Label se origina de noviembre a mayo, es 100% natural, y pertenece a las razas autóctonas de Euskadi: 'Latxa' y 'Carranzana'. Se alimenta exclusivamente de la leche materna y es sacrificado cuando tiene de 3 a 5 semanas, lo que da como resultado una carne jugosa, tierna y con un exquisito sabor.

Este producto está controlado en todas sus fases; desde la producción, con el registro de los pastores autorizados, la identificación individual de los corderos y el control de la procedencia geográfica y genética y de su alimentación; hasta el matadero, donde técnicos especializados supervisan el sacrificio y faenado y realizan una exigente selección, identificando como Eusko Label sólo los corderos que reúnen las características de calidad definidas en el reglamento del producto. El cordero lechal con Eusko Label lleva cuatro etiquetas de control numeradas, una en cada cuarto, con el logotipo de Eusko Label, la fecha de sacrificio y el nombre del matadero.

El cordero lechal es el primer producto que obtuvo el distintivo Eusko Label y su trayectoria es digna de destacar. Si en 1994 los 81 pastores registrados de la Comunidad Autónoma Vasca comercializaron 32 mil kilos de cordero bajo esta marca, en 2010 los 259 pastores registrado en Eusko Label identificaron 100.982 kilos de Cordero Lechal.

El cordero lechal es un producto que está teniendo fuerte competencia en el mercado estos últimos años. La entrada de cordero foráneo al circuito comercial de Euskadi está siendo considerable estos últimos años y todo ello, unido al descenso de consumo que se está dando en este producto, ha puesto de manifiesto la dura situación en la que se encuentran los pastores a la hora de vender sus corderos en el mercado.

Ante esta situación, se hace un llamamiento a los consumidores para consumir cordero lechal identificado con el distintivo de calidad Eusko Label. De esta manera, el consumidor se asegura de que el cordero que está comprando es de la Comunidad Autónoma Vasca y pertenece a las razas autóctonas, cortando de raíz cualquier posibilidad fraudulenta que pudiese existir.