Asturias reivindica cultura de la sidra para que sea patrimonio de humanidad

Asturias reivindica la cultura y las tradiciones que envuelven a su bebida más emblemática, la sidra, para que sea considerada patrimonio inmaterial de la humanidad de la Unesco. Esta candidatura, avalada por el Gobierno del Principado y la Asociación de Lagareros de Asturias (ALA), ultima sus trabajos que culminarán con su presentación ante representantes de la Unesco y del Consejo Internacional de Monumentos y Sitios Histórico-Artísticos (Icomos) el 31 de marzo del año que viene.

La consejera de Agroganadería y Recursos Autóctonos de Asturias, María Jesús Álvarez, que presentó hoy en rueda de prensa esta candidatura, ha abogado por que se cree en la región una movilización de la ciudadanía de apoyo a la misma, que se sume 'a las firmas singulares y prestigiosas' que se espera recabar.

Ahora se abre un proceso en el que se han de asentar las bases documentales y científicas que avalen la candidatura de la sidra, profundizando en su investigación con la elaboración de la documentación técnica y soportes audiovisuales.

La candidatura cuenta con su mayor apoyo en el estudio y la historia de esta bebida que ha realizado desde el año 2000 Luis Benito García.

En 2008, García expuso su tesis 'Sidra y manzana en Asturias: sociedad, producción y consumo de 1875 a 1936', ha escrito numerosos artículos y publicado varios libros sobre cultura y bebida, uno de ellos, 'Las representaciones de la sidra', que ha ganado el Premio Gourmand.

Ha indicado que la sidra, que tuvo que competir con bebidas de mayor graduación y mejor consideradas, logró ser el producto distintivo regional ante la dificultad de elaborar vino en Asturias o traerlo de fuera del Principado por su alto coste.

Ha resaltado que el uso del vaso supuso la socialización alrededor de su consumo, ya que el precio del cristal provocó que el lagarero solo ofreciera uno compartido por todos los bebedores.

Además de su importancia social y singularidad la sidra sustenta a una importante industria repartida por todo el territorio que genera actividad y empleo en la región mediante un producto que en los últimos años ha incrementado su presencia y profesionalización, ha recalcado la consejera.

En Asturias hay 93 lagares que en 2012 produjeron 16,5 millones de litros de sidra espumosa, 26 millones de litros de la natural y 180.000 millones de litros de mosto, mientras que los 25 establecimientos que pertenecen a la denominación de origen han rellenado más de dos millones de botellas.